Por Karen García
En este artículo mostramos algunos ejemplos de la gran cantidad de tendencias gastronómicas que se han optado positivamente y han ido evolucionando constantemente.
La gastronomía es el estudio de la relación del ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno. A menudo se cree de manera equivocada que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
Un poco de historia
La gastronomía durante cada época tuvo su evolución y puntos importantes durante su tiempo, en esta ocasión hablaremos sobre la historia de la gastronomía moderna, como ha ido evolucionando hasta la actualidad y cuáles son las tendencias más destacadas.
Durante la edad moderna, La Revolución Francesa marcó un punto de inflexión en la gastronomía europea, que se extendió a nivel popular, siendo un acervo común de todos los estamentos sociales, y no solo los privilegiados. Surgieron los restaurantes, se extendió el uso de la conserva de alimentos y proliferó la literatura gastronómica, no ya en simples recetarios, sino en obras de investigación y divulgación, de teoría y ensayo.
En el siglo XX ha tenido una especial relevancia la industria conservera y la elaboración de alimentos precocinados, así como la tendencia a la comida rápida (con productos como hamburguesas y frankfurts) y los preparados para microondas.
En sentido inverso, ha surgido una nueva preocupación por los alimentos sanos y equilibrados, que han favorecido el surgimiento de nuevos productos que destacan sus cualidades nutricionales. También hay que destacar la revalorización de la cocina regional, favorecida por el avance de los medios de transporte y el auge del turismo, que conllevó el retorno a una cocina natural y sencilla.
Tendencias gastronómicas
La creatividad de los chefs, las nuevas formas de servicio, la globalización y la optación por modalidades externas están en constante evolución. Tras la cocina moderna hoy se hablan de nuevas tendencias y experiencias en el consumo de alimentos, aquí algunas explicaciones.
Food Trucks
El término “Food Truck”, se trata de comida gourmet ambulante. Pequeños y grandes camiones de comida se estacionan en diferentes puntos de la Ciudad Guatemala para ofrecer sus productos. Este nuevo concepto las personas lo han aceptado positivamente en nuestro país. Desde hamburguesas, papas, crepas y alimentos con un poco más de elaboración.
Por ser un concepto de comida ambulante, la mayoría de estos camiones de alimentos no tienen una dirección estable, los puedes encontrar en diferentes eventos como conciertos, fechas especiales en centros comerciales como Sankrismall, o días específicos en algún punto popular. Puedes seguirlos en sus redes sociales y estar pendiente en donde será su próximo evento.
Comer en cacerolas
Una de las tendencias actuales es servir los diferentes alimentos y bebidas en cacerolas o recipientes muy llamativos para el consumidor.
Un ejemplo de esta dinámica es el famoso restaurante “el pinche”, que ha crecido impresionantemente por su forma única de servir los alimentos y su peculiar concepto.
Existen diferentes cacerolas, con diferentes tamaños, diseños y materiales que los restaurantes utilizan como parte de su concepto “innovador” y creativo.
